Gâteau aux épices

- Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Oeufs
- Mode de préparation : AU FOUR

Gâteau aux épices

Préparation :

40 minutes
Cuisson
1 heure 15 minutes
Portion(s)
6 à 8 portions

Ingrédients :

175 ml (3/4 tasse) de raisins secs sans pépins

125 ml (1/2 tasse) de rhum

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage tamisée

2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

2 gros œufs

2 gros jaunes d'œufs

125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %

125 ml (1/2 tasse) de fruits confits hachés

30 ml (2 c. à soupe) de miel

2 gros blancs d'œufs en neige ferme

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond.2. Faire tremper les raisins secs dans le rhum, 30 minutes, à la température ambiante.3. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et les épices; réserver.4. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le sucre. Incorporer tous les œufs. Ajouter la crème et mélanger pour obtenir une pâte lisse.5. Tamiser la farine sur la pâte et bien mélanger. Incorporer les raisins, le rhum, les fruits confits et le miel. Incorporer très délicatement les blancs d'œufs.6. Verser dans le moule à gâteau et faire cuire au four 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre.7. Laisser refroidir, puis démouler sur une grille. Glacer avec un glaçage au fromage, si désiré, et servir.
Source :
©Les Éditions Québec-Amérique

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